"We do not want a bigger winery, we want a happy winery." Pago Finca Élez hat eine klare Vision. Gute Pflege der Weinberge, um qualitativ hochwertige Trauben zu ernten, die Zusammenarbeit mit einem Team, das begeistert und voller Energie bereit ist, ein qualitativ hochwertiges Produkt auf den Markt zu bringen, das die Herzen der Liebhaber höherschlagen lässt. Finca Elez, im spanischen Binnenland südlich von Madrid gelegen, ist kein gewöhnliches Weingut. Die Weinberge liegen auf etwa 1000 Metern Höhe, sie arbeiten vollständig biologisch und tragen die Bezeichnung Vino de Pago – die höchste Auszeichnung, die ein spanischer Wein (oder Weingut) erhalten kann. Das ist einzigartig, da es nicht an eine Region, sondern an ein einzelnes Gut oder Weinberg gebunden ist. Darüber hinaus werden strenge Anforderungen gestellt, bevor sich ein Gut oder Weinberg „Vino de Pago“ nennen darf. Nur 24 Weingüter tragen den Namen Vino de Pago.