In den späten 1600er Jahren wurde Eagles' Nest als kommerzieller Bauernhof betrieben. Jahrzehntelang produzierte sie Exportobst und belieferte den lokalen Markt mit Gemüse. Im Jahr 2000 kam es zu einer Tragödie, als sich ein verheerendes Feuer entlang der Berge der Kaphalbinsel ausbreitete, 95 % des Anwesens zerstörte und die natürliche Fynbos-Vegetation auslöschte. Im Zuge dieses Ereignisses standen wir vor einer entscheidenden Entscheidung: neu aufbauen oder neu erfinden. Nach reiflicher Überlegung haben wir uns entschieden, den Schwerpunkt unseres Hofes auf die Weinherstellung zu verlagern. Neben der Anpflanzung von Weinbergen war es eine Priorität, die einheimische Flora wiederherzustellen. Wir haben 25.000 Silberbaum-Samen und Tausende anderer Fynbos-Sorten gepflanzt und sorgfältig Arten ausgewählt, die in den Constantia- Bergen gedeihen würden. Heute beherbergen wir eine der größten Silberbaum-Plantagen in Südafrika.