Der Lebenslauf von Donald
Hess liest sich so, als hätte
man ihn selbst gern gelebt.
1936 in Bern geboren, ließ er
sich in München zum
Braumeister ausbilden und
übernahm nach dem frühen
Tod seines Vaters bereits mit
zwanzig die familieneigene
Brauerei Steinhölzi in Bern.
1961 gründete er die Valser
Mineralquellen AG und machte
diese zur Nr. 1 in der Schweiz,
bevor er sie an Coca Cola
verkaufte. Die Erlöse aus
seinen Geschäften investiert
Donald Hess seit einigen
Jahrzehnten parallel in seine
zwei großen Leidenschaften:
den Wein und die Kunst. Heute
nennt der zurückhaltende
Schweizer neben der Hess
Collection Winery im Napa
Valley, die Glen Carlou
Vineyards in Südafrika, Peter
Lehmann Wines in Australien
und die Bodega Colomé in
Argentinien sein Eigen. Vier
Kellereien auf vier Kontinenten
und jede von ihnen kann
unzweifelhaft für sich in
Anspruch nehmen, zu den
Besten ihres jeweiligen
Heimatlandes zu zählen. In
jeder Kellerei gibt es eine
öffentlich zugängliche
Kunstsammlung. Die größte ist
die Hess Collection in
Kalifornien. Für Weinfreunde
noch interessanter als die
Werke dieser Sammlung sind
jene, die in den Weinbergen
der Hess Collection Winery am
Mount Veeder entstehen. Sie
liegen 600 Meter über dem
Talgrund des Napa Valley auf
vulkanischer Erde und sind
durch die kühlende Brise des
nahen Pazifik für die
Erzeugung hochklassiger
Weine wie geschaffen. Einmalig
für das ganze Napa Valley ist
die Vinifikation der Cabernets
in offenen Edelstahl-Gärtanks,
in denen eine pneumatisch
geführte Stahlplatte die
Traubenmaische in den
gärenden Most taucht und
beide in sanfter Bewegung
hält. So gelangen weniger
Gerbstoffe und mehr
Geschmackstoffe in den jungen
Wein. Ein Beweis dafür, wie
sehr man bei Hess bereit ist,
auch ungewöhnliche Wege zu
beschreiten, um das oberste
Ziel des Chefs zu erreichen:
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