Das Chateau De La Saule, der größten
und renommiertesten Domaine in der
Appellation von Montagny, seit 1805 in
der Roy-Familie. Gelegen am Fuße der
Hänge des und am Eingang, das Dorf
Montagny-de-Buxy, produziert dieses
Anwesen klassische Weine von dieser
Appellation. Alain Roy, der aktuelle
Inhaber ist seit 1972 verantwortlich für
die gesamte Domaine. Wir hatten das
Privileg, die Weine dieses Anwesen seit
dem Jahrgang 1980 darstellt. Das
Chateau De La Saule hat 17 Hektar
Weinberge, die 13 davon auf
Chardonnay
gepflanzt werden. Die Weinberge
stehen
voll Süden und die meisten sind in der
premier Cru- Gebieten Burnins, Les
Vignes Sur Le Clou und Les Monts
Cuchots. Die Boden-Komposition ist
Kiesgeröll- Calcaire mit einer starken
Silex- Komposition. Jede der oben
genannten Seiten befindet sich an
bester
Hanglage hängen. Alain Roy nimmt
derzeit in einem Forschungsprojekt
Teil,
dessen Ziel ist die Bestimmung die
effizienten und produktiven Methoden
um
Behandlungen in den Weinbergen auf
ein
absolutes Minimum zu reduzieren.
Ernte
erfolgt manuell. Die Trauben werden in
einer pneumatischen Presse
niedergeschlagen; der Saft wird
gekühlt
und dann weg vom schweren Trub kurz
nach der Niederschlagung gepeinigt;
Gärung der meisten Chardonnay
verfährt
Edelstahl Cuves unter kontrollierten
Bedingungen bei niedrigen
Temperaturen. Diese Weine bleiben auf
den Hefen aus rostfreiem Stahl.
Gelegentlich kann ein Teil des
Jahrgangs
in Lauf die malolaktische Gärung
abgeschlossen gepeinigt werden.
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Ausgabe 06/2012
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